Как приготовить суши?!

Практически каждый из нас любит роллы, но мало кто знает, как же их приготовить дома, чтобы они получились вкусными, как в суши барах. Поэтому, специально для вас, СУШИ СЁРИ решили рассказать шаг за шагом, как сделать роллы, чтобы достичь гастрономического наслаждения

Редакция ИНТРОИЦК следила за каждым этапом готовки, выведывая у Шеф повара, маленькие хитрости. И теперь, мы рады представить вам фото инструкцию. 

 

Ингредиенты для приготовления роллов в домашних условиях:

 

рис (желательно специальный) - 400 г

водоросли Нори - 5-6 листов

филе семги (сырое или малосольное) - 300 г

угорь(жаренный) – 300г

огурец (или авокадо) - 1 шт.

сливочный сыр - 80 г

острый плавленый сыр - 80 г

кунжут

 

Для соуса:

 

японский уксус (можно заменить обычным столовым) - 2 ст. л.

сахар - 2 ст. л.

соль - 1 ч. л.

 

Из инвентаря:

 

Кастрюля( с широким дном)

миска(с широким дном)

матик(для скатывания роллов)

пищеваяпленка

нож(с длинным и острым лезвием)

плоскиетарелки(для готовых роллов)

палочки (можно обойтись и без них)

 

Первый этап: приготовление риса для домашних роллов

 

Рис нужно несколько раз промыть проточной водой, затем выложить в миску с широким дном, просушить и снова промыть до чистой воды. Этой процедурой не стоит пренебрегать, поскольку от того насколько рис будет «чистым» зависит качество готовых роллов.

Залить рис водой в кастрюле так, чтобы она покрывала зерна на 1 палец.

Закрыть кастрюлю крышкой и варить рис на самом большом огне в течение 5 минут, потом еще 10 минут на минимальном огне. По истечение этого времени снять кастрюлю с плиты, и НЕ ПОДНИМАЯ КРЫШКУ дать рису настояться 15-20 минут.

 

Осторожно выложить рис деревянной лопаткой в посуду с широким дном. Дать остыть.

Пока рис остывает, приготовить соус: соединить уксус, сахар и соль и перемешать получившуюся смесь до растворения.

Когда рис полностью остынет, понемногу влить в него соус, осторожно перемешивая деревянной лопаткой.

Второй этап: подготовка ингредиентов для домашних роллов

 

Нарезать соломкой огурец (авокадо) и рыбу.

Смешать острый плавленый сыр со сливочным в пропорции 1:1

 

Обмататьматик для роллов пищевой пленкой.

Третий этап: приготовление домашних роллов

 

Выложить на матик лист водорослей Нори. Следить за тем, чтобы нижние края листа Нори и матика совпадали.

 

Выложить рис на Нори. Слой должен быть толщиной в 2 рисовых зернышка. Важно: для того, чтобы рис не прилипал к пальцам, периодически смачивайте их водой.

Выложить сырную смесь небольшой «колбаской».

Сверху уложить рыбу. Затем рядом огурец.

Теперь самый ответственный момент: заворачиваем роллы.

Придаем нашему роллу желаемую форму

Теперь готовый ролл нужно разрезать на 8 кусочков. Используйте нож с длинным и острым лезвием. После каждого разреза смачивайте лезвие водой, тогда кусочки получатся аккуратными.

По такому же принципу готовятся так называемые обратные роллы. Разница лишь в том, что после того, как вы выложите рис на лист Нори (рис можно посыпать кунжутом. Это придаст особый привкус и эстетичность блюду.)

Теперь переворачиваем

выложить начинку с обратной стороны

точно так же завернуть и нарезать роллы.

 

 

Надеемся, что вы с помощью нашего рецепта справитесь с приготовлением роллов в домашних условиях без труда. 

 

Секреты вкусных ролл для вас открыли шеф повар Ли Сергей Анатольевич 

и  представитель редакции ИНТРОИЦК Валерия Ян.